How to start
袋で作る1晩の浅漬け
洗った野菜と塩を食品用袋へ入れ、冷蔵庫で1晩置く。
洗った野菜と塩を食品用袋へ入れ、冷蔵庫で1晩置く。最初は手と器具を洗い、きゅうり1本を同じ厚さに切る。
定番Why it is fun
何が面白い？
同じ野菜でも切り方、塩分、漬け時間で食感が変わり、翌日の1品になります。少量で比べやすい料理です。
What you need
必要なもの
最初の1回分の材料と、家にある調理器具を用意します。専用器具は同じものをもう一度作りたくなってから検討します。
- 01きゅうり
- 02塩
- 03新品の食品用保存袋
- 04油性ペン
- 05冷蔵庫
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浅漬けの素野菜へ表示どおりの量を加え、味付けの手間を減らして浅漬けを試せる調味液です。Amazonで見る How to choose
道具の選び方
食材は表示、期限、保存方法を確認し、作った日を袋へ書き、翌日までに食べる量を作る分だけ用意します。初回は特殊な材料や大容量品を避けると余らせにくくなります。
「きゅうり」などは食品用として販売されたものを使います。器具は手持ちのもので代用できますが、加熱温度や容量が手順に合うか確認します。
Step by step
初心者向けの詳しい手順
- 1
手と器具を洗い、1回分を量る
きゅうり1本約100g、塩2g、清潔な包丁・まな板、新しい食品用保存袋を用意します。袋へ作った日を書く欄を作ります。
- 2
同じ厚さに切って塩をまぶす
きゅうりを洗って水気を拭き、5mmほどの輪切りにします。袋へきゅうりと塩を入れ、空気を抜いて口を閉じ、袋の上から全体を軽くもみます。
- 3
冷蔵庫で置き、翌日までに食べる
作った日時を袋へ書き、すぐ冷蔵庫へ入れます。数時間から一晩置き、水気を切って清潔な箸で取り出します。常温保存や長期保存はしません。
Troubleshooting
よくある失敗と対処法
- 常温へ長く置かず、清潔な器具と冷蔵庫を使います。見た目、におい、味に異変があれば食べません。
Before you start
安全に楽しむために
- 手、野菜、包丁、まな板を清潔にし、作業後すぐ冷蔵する
- 常温保存や長期保存をせず、異常を感じたものは味見せず廃棄する
Buy later
次に買い足す道具
最初から全部そろえる必要はありません。1度試して、続けたい方向が決まってから検討します。
計量器具は同じ料理を作り直すときに
もう1度同じ味を作りたいと感じたら、はかりや温度計など、結果を安定させる器具を検討します。
保存容器は作る量に合わせる
初回の量と保存期間を確認してから、食品用で洗いやすく、必要量に合う保存容器を追加します。
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漬物グラス保存袋で一度試したあと、繰り返し少量の浅漬けを作りたくなったときに使える漬物容器です。Amazonで見る What comes next
もっと楽しむなら
少し続けると、見つけるものや作れるものが増えていきます。 気になる方向だけ選んで進めます。
- 01
野菜ごとの時間を比べる
厚さ、塩分、漬け時間を記録し、食感の好みを探す。
- 02
香りを加える
昆布、しょうが、柑橘、香辛料を1種類ずつ試す。
- 03
季節の野菜を使う
旬の素材で作り、色と味を月ごとの記録にする。
- 04
自分の基本配合を作る
野菜の重さに対する塩や調味料を決め、再現できる形にする。
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