こねない小さなパン作り

What you need

必要なもの

最初の1回分の材料と、家にある調理器具を用意します。専用器具は同じものをもう一度作りたくなってから検討します。

• 01強力粉
• 02水
• 03インスタントドライイースト
• 04塩
• 05はかり
• 06ボウル
• 07丈夫なスプーン
• 08ラップ
• 09オーブンシート
• 10天板
• 11オーブン
• 12耐熱手袋

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強力粉こねないパンの生地を作り、冷蔵発酵させて焼くための強力粉です。Amazonで見る ↗ドライイースト少量を粉へ加え、冷蔵庫でゆっくり生地を発酵させるためのドライイーストです。Amazonで見る ↗

How to choose

道具の選び方

Step by step

初心者向けの詳しい手順

1. 1

   材料と器具を計量してそろえる

   小さなパン4個分として、強力粉200g、水150g、インスタントドライイースト2g、塩3gを用意します。ほかに、はかり、ボウル、丈夫なスプーン、ラップ、オーブンシート、天板、オーブン、耐熱手袋が必要です。

2. 2

   粉気がなくなるまで混ぜる

   ボウルへ強力粉、イースト、塩を入れて混ぜ、水を加えます。スプーンで底から返し、乾いた粉が見えなくなったら混ぜ終わりです。生地が滑らかになるまでこねる必要はありません。

3. 3

   覆って冷蔵庫で発酵させる

   ボウルへラップをし、冷蔵庫へ8〜12時間置きます。開始時刻をメモし、室温へ一晩放置しません。生地が膨らみ、表面に気泡が見えれば次へ進みます。

4. 4

   4個に分けて休ませる

   オーブンシートを敷いた天板へ生地を出し、濡らしたスプーンかカードで4等分します。切り口を内側へ寄せて丸くし、乾かないよう覆って室温で30〜45分休ませます。

5. 5

   予熱したオーブンで焼く

   休ませている間にオーブンを220℃へ予熱します。天板を入れて15〜20分、表面全体に焼き色が付き、底を軽くたたくと乾いた音がするまで焼きます。機種差があるため、焦げそうなら早めに確認します。

6. 6

   網の上で冷ましてから切る

   耐熱手袋で天板を取り出し、パンを網へ移します。熱い蒸気でやけどをしないよう、少なくとも20分冷ましてから切ります。残りは完全に冷めてから袋へ入れ、早めに食べます。

Troubleshooting

よくある失敗と対処法

• 目分量にせず最初は計量し、生地を室温へ長時間放置しすぎません。中心まで十分に焼けたことを確認します。

Before you start

安全に楽しむために

• 生の生地を味見せず中心まで焼く
• オーブンから出すときは耐熱手袋を使う

Buy later

次に買い足す道具

最初から全部そろえる必要はありません。1度試して、続けたい方向が決まってから検討します。