How to start
生クリームから手作りバター
約600円、30分から試すバター作り。
冷やした生クリームを容器で振り、脂肪分と水分が分かれる変化を観察します。
少し珍しいWhy it is fun
何が面白い？
冷やした生クリームを容器で振り、脂肪分と水分が分かれる変化を観察します。温度、時間、配合で香りや食感が変わり、その違いを最後に味わえるのが魅力です。
First steps
始めるときは、この順番で
- 1やってみる
両手で容器を持ち、30秒振って10秒休む動作を繰り返します。ホイップ状から塊と白い液体へ分かるまで様子を見ます。
- 2ここで一区切り
塩を加え冷蔵する
What you need
必要なもの
最初の1回分の材料と、家にある調理器具を用意します。専用器具は同じものをもう一度作りたくなってから検討します。
- 01乳脂肪35%以上の生クリーム
- 02密閉容器
- 03ざる
- 04冷水
How to choose
道具の選び方
食材は表示、期限、保存方法を確認し、塩を加え冷蔵する分だけ用意します。初回は特殊な材料や大容量品を避けると余らせにくくなります。
「乳脂肪35%以上の生クリーム」などは食品用として販売されたものを使います。器具は手持ちのもので代用できますが、加熱温度や容量が手順に合うか確認します。
Step by step
初心者向けの詳しい手順
- 1
材料表示と容器を確認する
乳化剤や安定剤の少ない動物性生クリーム100mlを選びます。乳アレルギーを確認し、漏れない食品用容器を洗います。
- 2
生クリームを十分に冷やす
使用直前まで冷蔵し、容器へ半分以下の量を入れて確実にふたを閉めます。ガラス容器は落下時に危険なため避けます。
- 3
休みながら振る
両手で容器を持ち、30秒振って10秒休む動作を繰り返します。ホイップ状から塊と白い液体へ分かるまで様子を見ます。
- 4
水分を分けて冷水で洗う
ざるでバターミルクを分け、バターの塊へ冷水を加えてへらで押します。水が濁らなくなるまで二、三回替えます。
- 5
塩を加え冷蔵する
水分をよく切り、好みで少量の塩を混ぜます。清潔な容器へ入れ、冷蔵して早めに食べ切ります。
Troubleshooting
よくある失敗と対処法
- 乳製品アレルギーを確認する
Before you start
安全に楽しむために
- 乳製品アレルギーを確認する
- 密閉不良と常温放置を避ける
Buy later
次に買い足す道具
最初から全部そろえる必要はありません。1度試して、続けたい方向が決まってから検討します。
計量器具は同じ料理を作り直すときに
もう1度同じ味を作りたいと感じたら、はかりや温度計など、結果を安定させる器具を検討します。
保存容器は作る量に合わせる
初回の量と保存期間を確認してから、食品用で洗いやすく、必要量に合う保存容器を追加します。
What comes next
もっと楽しむなら
少し続けると、見つけるものや作れるものが増えていきます。 気になる方向だけ選んで進めます。
- 01
振る時間を記録する
バター作りの基本をもう一度試し、最初の記録と比べながら安定させます。
- 02
ハーブバターにする
初回に気になった違いを一つ選び、ハーブバターにするための知識や方法を少しずつ増やします。
- 03
バターミルクを料理へ使う
バターミルクを料理へ使うことで、最初の一回を作品・記録・技術として次へつなげます。
- 04
乳脂肪率を比べる
乳脂肪率を比べると、同じ趣味を続ける人や専門家から新しい見方を知る機会になります。
