How to start
3つのスパイスでカレー
基本の3種類の粉末スパイスで1皿分のカレーを作る。
基本の3種類の粉末スパイスで1皿分のカレーを作る。最初は玉ねぎを焦がさないよう10分炒める。
定番Why it is fun
何が面白い？
3種類だけでも、炒める時間と配合で香りが変わります。食べながら次の比率を考えられる料理実験です。
What you need
必要なもの
最初の1回分の材料と、家にある調理器具を用意します。専用器具は同じものをもう一度作りたくなってから検討します。
- 01クミン
- 02コリアンダー
- 03ターメリック
- 04玉ねぎ
- 05肉か豆
- 06鍋
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スパイスセットクミン、コリアンダー、ターメリックなどを個別に探さず、最初のスパイスカレーを試せるセットです。Amazonで見る How to choose
道具の選び方
食材は表示、期限、保存方法を確認し、2人分のカレーを完成させる分だけ用意します。初回は特殊な材料や大容量品を避けると余らせにくくなります。
「クミン」などは食品用として販売されたものを使います。器具は手持ちのもので代用できますが、加熱温度や容量が手順に合うか確認します。
Step by step
初心者向けの詳しい手順
- 1
2人分の材料を量る
玉ねぎ1個、トマト1個、にんにく・しょうが各1かけ、油大さじ1、塩小さじ1、クミン・コリアンダー・ターメリック各小さじ1、鶏肉または水煮豆、水を用意します。
- 2
香味野菜と玉ねぎを炒める
にんにく、しょうが、玉ねぎをみじん切りにし、油を入れた鍋で中火にかけます。焦げそうなら火を弱め、玉ねぎが茶色くなるまで混ぜます。
- 3
トマトと3種類のスパイスを加える
刻んだトマトを加えて水分を飛ばし、ペースト状になったら3種類のスパイスと塩を加え、粉っぽさが消えるまで約1分混ぜます。
- 4
主材料を煮て仕上げる
鶏肉または水煮豆と水100〜200mlを加えます。鶏肉なら中心まで火が通るまで煮て、最後に塩と水で濃さを調整します。
Troubleshooting
よくある失敗と対処法
- 種類を増やす前に3つの役割を確かめます。粉を吸い込まず、食材の加熱とアレルギーを確認します。
Before you start
安全に楽しむために
- 生肉を使う場合は器具を分け中心まで加熱する
- 残りは室温へ放置せず冷蔵する
Buy later
次に買い足す道具
最初から全部そろえる必要はありません。1度試して、続けたい方向が決まってから検討します。
計量器具は同じ料理を作り直すときに
もう1度同じ味を作りたいと感じたら、はかりや温度計など、結果を安定させる器具を検討します。
保存容器は作る量に合わせる
初回の量と保存期間を確認してから、食品用で洗いやすく、必要量に合う保存容器を追加します。
What comes next
もっと楽しむなら
少し続けると、見つけるものや作れるものが増えていきます。 気になる方向だけ選んで進めます。
- 01
配合を変える
3つのスパイスの比率を記録し、香りと辛さの違いを比べる。
- 02
地域のカレーを調べる
使う油、酸味、具材の違いを知り、1皿ずつ試す。
- 03
ホールスパイスへ進む
粒を油で熱し、香りが立つタイミングを観察する。
- 04
自分の1皿を作る
主材料と香りの方向を決め、再現できるレシピにまとめる。
