How to start
そば打ち体験
約4,000円、2時間30分から試すそば打ち。
初心者教室で粉へ水を回し、延ばして切り、一食分のそばを作ります。
少し珍しいWhy it is fun
何が面白い？
初心者教室で粉へ水を回し、延ばして切り、一食分のそばを作ります。温度、時間、配合で香りや食感が変わり、その違いを最後に味わえるのが魅力です。
First steps
始めるときは、この順番で
- 1やってみる
粒がまとまったら手のひらで押し、表面の割れが減るまで短く練ります。乾燥しないよう工程を止めずに進めます。
- 2ここで一区切り
たたんで同じ幅に切りゆでる
What you need
必要なもの
最初の1回分の材料と、家にある調理器具を用意します。専用器具は同じものをもう一度作りたくなってから検討します。
- 01そば打ち教室の予約
- 02エプロン
- 03三角巾
- 04持ち帰り容器
How to choose
道具の選び方
食材は表示、期限、保存方法を確認し、たたんで同じ幅に切りゆでる分だけ用意します。初回は特殊な材料や大容量品を避けると余らせにくくなります。
「そば打ち教室の予約」などは食品用として販売されたものを使います。器具は手持ちのもので代用できますが、加熱温度や容量が手順に合うか確認します。
Step by step
初心者向けの詳しい手順
- 1
初心者教室とアレルギーを確認する
そば粉の飛散があるため、本人と同伴者のそばアレルギーを確認します。材料、試食、持ち帰り条件も予約時に聞きます。
- 2
粉へ水を数回に分けて回す
講師が計量したそば粉と小麦粉を鉢へ入れ、水を三回ほどに分けます。指先で粉を広げ、全体を均一な粒へします。
- 3
生地をまとめて練る
粒がまとまったら手のひらで押し、表面の割れが減るまで短く練ります。乾燥しないよう工程を止めずに進めます。
- 4
厚みをそろえて延ばす
打ち粉をし、手のひらと麺棒で中央から外へ延ばします。向きを変えながら厚みを確認し、穴が開くほど押しません。
- 5
たたんで同じ幅に切りゆでる
打ち粉をして生地を折り、こま板と包丁は講師の指示で使います。たっぷりの湯で指定時間ゆで、冷水で洗ってすぐ食べます。
Troubleshooting
よくある失敗と対処法
- そばアレルギーの人は同室を含め参加しない
Before you start
安全に楽しむために
- そばアレルギーの人は同室を含め参加しない
- 包丁と熱湯は講師の指示どおり扱う
Buy later
次に買い足す道具
最初から全部そろえる必要はありません。1度試して、続けたい方向が決まってから検討します。
計量器具は同じ料理を作り直すときに
もう1度同じ味を作りたいと感じたら、はかりや温度計など、結果を安定させる器具を検討します。
保存容器は作る量に合わせる
初回の量と保存期間を確認してから、食品用で洗いやすく、必要量に合う保存容器を追加します。
What comes next
もっと楽しむなら
少し続けると、見つけるものや作れるものが増えていきます。 気になる方向だけ選んで進めます。
- 01
水回しを安定させる
そば打ちの基本をもう一度試し、最初の記録と比べながら安定させます。
- 02
切り幅をそろえる
初回に気になった違いを一つ選び、切り幅をそろえるための知識や方法を少しずつ増やします。
- 03
そば粉の割合を変える
そば粉の割合を変えることで、最初の一回を作品・記録・技術として次へつなげます。
- 04
つゆも作る
つゆも作ると、同じ趣味を続ける人や専門家から新しい見方を知る機会になります。
