How to start
練り切り作り体験
約4,000円、2時間から試す練り切り。
色を付けたあんを分けて包み、季節の形を表す和菓子へ仕上げます。
少し珍しいWhy it is fun
何が面白い？
色を付けたあんを分けて包み、季節の形を表す和菓子へ仕上げます。温度、時間、配合で香りや食感が変わり、その違いを最後に味わえるのが魅力です。
First steps
始めるときは、この順番で
- 1やってみる
つまようじの先ほどの着色料から加え、折りたたんで均一にします。濃くしすぎたら無着色生地を足します。
- 2ここで一区切り
道具で模様を付ける
What you need
必要なもの
最初の1回分の材料と、家にある調理器具を用意します。専用器具は同じものをもう一度作りたくなってから検討します。
- 01練り切り教室の予約
- 02エプロン
- 03手拭き
- 04持ち帰り箱
How to choose
道具の選び方
食材は表示、期限、保存方法を確認し、道具で模様を付ける分だけ用意します。初回は特殊な材料や大容量品を避けると余らせにくくなります。
「練り切り教室の予約」などは食品用として販売されたものを使います。器具は手持ちのもので代用できますが、加熱温度や容量が手順に合うか確認します。
Step by step
初心者向けの詳しい手順
- 1
初心者教室を予約する
材料、道具、持ち帰り箱が含まれるかを確認し、豆・着色料などのアレルギーを事前に伝えます。
- 2
手を洗い生地を分ける
講師が用意した練り切り生地を計量し、外側と模様用に分けます。乾かないよう、使わない分は覆います。
- 3
色を少量ずつ練り込む
つまようじの先ほどの着色料から加え、折りたたんで均一にします。濃くしすぎたら無着色生地を足します。
- 4
あんを包んで丸める
生地を手のひらで円形へ広げ、中央へあん玉を置きます。端を寄せて閉じ、継ぎ目を下へして優しく丸めます。
- 5
道具で模様を付ける
三角棒や布巾で花びらの線を付け、中心飾りを置きます。持ち帰り後の消費期限と保存方法を確認します。
Troubleshooting
よくある失敗と対処法
- 食品アレルギーと消費期限を確認する
Before you start
安全に楽しむために
- 食品アレルギーと消費期限を確認する
- 生地を長時間常温へ置かない
Buy later
次に買い足す道具
最初から全部そろえる必要はありません。1度試して、続けたい方向が決まってから検討します。
計量器具は同じ料理を作り直すときに
もう1度同じ味を作りたいと感じたら、はかりや温度計など、結果を安定させる器具を検討します。
保存容器は作る量に合わせる
初回の量と保存期間を確認してから、食品用で洗いやすく、必要量に合う保存容器を追加します。
What comes next
もっと楽しむなら
少し続けると、見つけるものや作れるものが増えていきます。 気になる方向だけ選んで進めます。
- 01
季節の意匠を調べる
練り切りの基本をもう一度試し、最初の記録と比べながら安定させます。
- 02
ぼかしの色を作る
初回に気になった違いを一つ選び、ぼかしの色を作るための知識や方法を少しずつ増やします。
- 03
茶席の菓子を知る
茶席の菓子を知ることで、最初の一回を作品・記録・技術として次へつなげます。
- 04
自宅用道具を選ぶ
自宅用道具を選ぶと、同じ趣味を続ける人や専門家から新しい見方を知る機会になります。
