手前みそ作り教室

What you need

必要なもの

最初の1回分の材料と、家にある調理器具を用意します。専用器具は同じものをもう一度作りたくなってから検討します。

• 01みそ作り教室の予約
• 02保存容器
• 03食品用手袋
• 04持ち帰り袋

How to choose

道具の選び方

Step by step

初心者向けの詳しい手順

1. 1

   熟成管理まで説明する教室を選ぶ

   大豆の加熱、塩分、容器の消毒、保管場所、食べ始めの目安を教える講座を予約します。大豆アレルギーも確認します。

2. 2

   容器と手を清潔にする

   容器を洗浄・消毒し、完全に乾かします。指輪などを外して手を洗い、食品用手袋を着けます。

3. 3

   加熱済み大豆をつぶす

   十分に柔らかく加熱された大豆を袋か器具でつぶし、粒の残り具合をそろえます。熱い場合は安全な温度まで冷まします。

4. 4

   塩切りこうじと均一に混ぜる

   こうじと塩を先に混ぜ、大豆へ加えます。硬さを見ながら指定量の煮汁を加え、握るとまとまる程度にします。

5. 5

   空気を抜いて容器へ詰める

   みそ玉を容器底へ押し付け、隙間を減らします。表面を平らにして指定の重しとふたをし、仕込日と塩分を記録して保管します。

Troubleshooting

よくある失敗と対処法

• 大豆アレルギーと容器の衛生に注意する

Before you start

安全に楽しむために

• 大豆アレルギーと容器の衛生に注意する
• カビや異臭の判断は講師へ相談する

Buy later

次に買い足す道具

最初から全部そろえる必要はありません。1度試して、続けたい方向が決まってから検討します。