発酵キムチ作り教室

What you need

必要なもの

最初の1回分の材料と、家にある調理器具を用意します。専用器具は同じものをもう一度作りたくなってから検討します。

• 01発酵教室の予約
• 02エプロン
• 03食品用手袋
• 04密閉保存容器
• 05保冷バッグ

How to choose

道具の選び方

Step by step

初心者向けの詳しい手順

1. 1

   衛生管理を教える教室を選ぶ

   材料の加熱・洗浄、発酵温度、保存期限まで説明する教室を予約します。魚介・小麦など調味料のアレルギーを確認します。

2. 2

   白菜を塩漬けして水分を切る

   講師が示す濃度と時間で白菜へ塩をまぶし、清潔な重しをします。十分に洗い、水気を切ってから次へ進みます。

3. 3

   ヤンニョムを計量して混ぜる

   唐辛子、にんにく、調味料をレシピどおり計量します。食品用手袋を着け、目や顔を触らず、換気して混ぜます。

4. 4

   葉の間へ薄く塗る

   白菜一枚ずつへ少量のヤンニョムを塗り、空気を抜きながら清潔な容器へ詰めます。容器へ仕込日を書きます。

5. 5

   指定温度で発酵・冷蔵する

   教室の説明どおり常温に置く時間を守り、その後は冷蔵します。膨張、異臭、カビなど異常があれば食べずに処分します。

Troubleshooting

よくある失敗と対処法

• 自己流の常温発酵をせず温度と期限を守る

Before you start

安全に楽しむために

• 自己流の常温発酵をせず温度と期限を守る
• 異臭・カビ・容器の異常があれば食べない

Buy later

次に買い足す道具

最初から全部そろえる必要はありません。1度試して、続けたい方向が決まってから検討します。