How to start
手網で少量のコーヒー焙煎
約2,500円、45分から試すコーヒー焙煎。
換気できる場所で生豆を少量煎り、色と香りが変わる過程を記録します。
少し珍しいWhy it is fun
何が面白い？
換気できる場所で生豆を少量煎り、色と香りが変わる過程を記録します。温度、時間、配合で香りや食感が変わり、その違いを最後に味わえるのが魅力です。
First steps
始めるときは、この順番で
- 1やってみる
弱めの中火から15cmほど離し、網を止めずに左右へ振ります。炎へ薄皮を落とさず、焦げ臭や炎が出たら火を止めます。
- 2ここで一区切り
すぐに冷ましてガスを止める
What you need
必要なもの
最初の1回分の材料と、家にある調理器具を用意します。専用器具は同じものをもう一度作りたくなってから検討します。
- 01コーヒー生豆
- 02焙煎用手網
- 03カセットコンロ
- 04耐熱手袋
- 05金属ざる
How to choose
道具の選び方
食材は表示、期限、保存方法を確認し、すぐに冷ましてガスを止める分だけ用意します。初回は特殊な材料や大容量品を避けると余らせにくくなります。
「コーヒー生豆」などは食品用として販売されたものを使います。器具は手持ちのもので代用できますが、加熱温度や容量が手順に合うか確認します。
Step by step
初心者向けの詳しい手順
- 1
屋外または十分な換気を確保する
煙と薄皮が出るため、火気使用が許可された風の弱い場所を選びます。警報器、可燃物、消火手段を確認します。
- 2
生豆を選別して計量する
欠けや異物を取り除き、初回は50gだけ網へ入れます。網の留め具が閉じ、持ち手が緩んでいないか確認します。
- 3
火から距離を保って振り続ける
弱めの中火から15cmほど離し、網を止めずに左右へ振ります。炎へ薄皮を落とさず、焦げ臭や炎が出たら火を止めます。
- 4
色と音で終了点を決める
黄、薄茶、茶へ変わる時間を記録し、一回目のはぜ音の後で好みの色になる少し前に火から外します。
- 5
すぐに冷ましてガスを止める
豆を金属ざるへ移し、屋外であおいで急冷します。火元とガス栓を確認し、完全に冷めてから通気する容器へ入れます。
Troubleshooting
よくある失敗と対処法
- 換気と火気管理を徹底し焙煎中は離れない
Before you start
安全に楽しむために
- 換気と火気管理を徹底し焙煎中は離れない
- 熱い豆と網を素手で触らない
Buy later
次に買い足す道具
最初から全部そろえる必要はありません。1度試して、続けたい方向が決まってから検討します。
計量器具は同じ料理を作り直すときに
もう1度同じ味を作りたいと感じたら、はかりや温度計など、結果を安定させる器具を検討します。
保存容器は作る量に合わせる
初回の量と保存期間を確認してから、食品用で洗いやすく、必要量に合う保存容器を追加します。
What comes next
もっと楽しむなら
少し続けると、見つけるものや作れるものが増えていきます。 気になる方向だけ選んで進めます。
- 01
焙煎時間を比べる
コーヒー焙煎の基本をもう一度試し、最初の記録と比べながら安定させます。
- 02
豆の産地を変える
初回に気になった違いを一つ選び、豆の産地を変えるための知識や方法を少しずつ増やします。
- 03
抽出して味を記録する
抽出して味を記録することで、最初の一回を作品・記録・技術として次へつなげます。
- 04
冷却方法を工夫する
冷却方法を工夫すると、同じ趣味を続ける人や専門家から新しい見方を知る機会になります。
